La Salsiccia di suino nero è prodotta con carni selezionate dal prosciutto e spalla del suino nero Irpino. La Salsiccia di suino nero è condita con spezie tipiche locali, ad esempio il peperoncino di senise e i semi di finocchietto selvatico di baragiano nel pieno rispetto della ricetta tradizionale .

peso variabile da 850g a circa 1KG