Spesso delle ricette regionali famose derivano da antiche esigenze di riutilizzare, per non sprecare, il cibo avanzato. I biscotti napoletani all'amarena ne sono un esempio lampante! Nati come cibo di recupero, nei secoli scorsi, sono state perfezionati e con il tempo hanno raggiunto la pole position nelle vetrine delle rinomate pasticcerie napoletane. Eh si, perchè un buon napoletano, così come un turista buongustaio, non può non assaporare un gustoso cappuccino insieme ad uno di questi squisiti biscotti!

Cosa amiamo di questo prodotto? La sua inaspettata raffinatezza ottenuta accostando un guscio di pasta frolla friabile con un impasto morbido ma ben cotto fatto principalmente da pan di spagna sbriciolato, cioccolato e nocciole